Como aprimorar o paladar

Para aprender a comer melhor, é fundamental experimentar novos alimentos e preparações culinárias. Esse é o conselho que todo nutricionista dá para adultos que cuidam de crianças ou que possuem repertórios alimentares restritos e pouco saudáveis.

A abobrinha que você detesta refogada pode se tornar saborosa numa pizza ao alho com queijo parmesão. A batata rústica que você sempre julgou como insossa, quando temperada com alecrim, te surpreende. Ovo frito nem pensar, mas ovo no carbonara… Que delícia!

A formação do paladar é complexa. Começa na gestação, continua na infância e se ajusta na vida adulta. E uma das formas mais divertidas e interessantes de aprimorar seu paladar é viajando. Viajar é uma excelente oportunidade de contatar outras culturas alimentares. Para isso, é fundamental aventurar-se nos hábitos dos nativos, entender o que comem tradicionalmente e conhecer seus rituais com a alimentação.

O quiabo no frango refogado em Minas é o protagonista do caruru na Bahia. O croissant legítimo na França leva manteiga, jamais margarina, e apresenta uma textura poética para os sentidos. Fondue de queijo na Suíça não se come apenas com pão, mas acompanhado por vegetais que harmonizam perfeitamente com os queijos regionais.

Coloque então no roteiro de viagem aquela visita ao mercado, à feira local ou ao restaurante preferido de quem vive na cidade. Dê à comida o espaço que ela merece na maravilhosa experiência que é explorar um lugar diferente de onde se vive e trabalha. Em Comer, Rezar, Amar (2010), best seller que virou filme com Julia Roberts, a vivência gastronômica em viagem foi associada ao autoconhecimento feminino e a uma forma de explorar o mundo e sair da zona de conforto.

Para você que não tem conseguido viajar como gostaria, avalie se na sua cidade há oportunidades de explorar o desconhecido. Há sempre aquela “portinha” no bairro que, ao ser atravessada, dá acesso a um portal de oportunidades para experiências gastronômicas interessantes.