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Presença de bactéria pode fazer mal ao organismo; entenda riscos e saiba como evitá-los
O ovo é um alimento polêmico. Seu consumo já foi considerado maléfico para a saúde, mas novos estudos mostraram que faz bem, desde que com moderação e seguindo algumas orientações importantes.
Uma delas é a recomendação da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), que diz que o ideal que é que os ovos sejam cozidos por, pelo menos, sete minutos, para que não haja chances de contaminação.
Essa recomendação tem a ver com a presença da salmonela, uma bactéria que pode estar presente nos ovos e, se ingerida, pode causar problemas de saúde para o organismo.
O que é a salmonela?
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A nutricionista Simone Bach, do canal do YouTube Cozinha Bach, explica que a salmonela é uma bactéria presente no intestino de alguns animais e que, nos ovos, pode se instalar na casca e depois contaminar outras partes do alimento.
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Por isso é importante que o ovo seja muito bem cozido antes de ser consumido. E a ingestão de ovos crus ou com a gema mole não é recomendada. Mas, além de serem a preferência de muita gente por causa do sabor ou da consistência, o ovo mole também tem benefícios.
Cuidados ao consumir a gema mole
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A gema mole é fonte de colina, vitamina que atua no funcionamento cerebral e ajuda a prevenir doenças como Parkinson e Alzheimer.
Mas, antes de consumi-la desta forma, alguns cuidados simples são necessários para que não haja nenhum risco, como comprar apenas ovos certificados pelo Ministério da Agricultura e escolher sempre os ovos bem frescos, com até sete dias após a data de fabricação.
Outra dica importante tem a ver com o armazenamento. Os ovos devem ficar dentro da geladeira e não na porta, onde há maior variação de temperatura e, consequentemente, maior risco de rachaduras e contaminações.
E é indicado lavar em água corrente apenas na hora do preparo, pois o armazenamento de ovos com a casca úmida aumenta as chances de a bactéria penetrar.
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Mariana Bueno
Jornalista com pós-graduação em Mídias Digitais, ama viajar e escrever. Também gosta de livros, fotografia, doces, cachorros, e é mais feliz em dias de céu aberto.
